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1月12日上午9時，華南首家Costco開市客在深圳正式開業，現場人潮湧動，門庭若市，即使是工作日也無法阻擋廣大市民的款款熱情。除了草莓熊、53度茅臺酒、紅顏草莓，當然也少不了唐順興的身影啦！唐順興氣調生鮮系列正式進駐Costco開市客！          即日起，顧客在Costco的冷櫃裏就能看見唐順興氣調生鮮系列的身影，冰鮮老母雞、冰鮮竹絲雞、冰鮮乳鴿以及水生番鴨四款定制新品供大家選擇，為廣大消費者帶來了全新的生鮮食品購物體驗。         冰鮮老母雞1kg，選用300+天齡的散養老母雞，無抗認證，五穀飼養，拿來燉湯最適合不過啦，肉質鮮美，久燉不柴。 推薦菜式：蟲草花燉老雞湯          冰鮮竹絲雞1kg，也就是我們常說的“烏雞”，竹絲雞的脂肪含量只有普通雞的三分之一，因此肉質口感上也更加的細膩爽滑，是理想的高蛋白低脂肪食物。 推薦菜式：花旗參燉竹絲雞         冰鮮乳鴿500g，兩只一起打包的冰鮮脆皮乳鴿，更加實惠優惠！一只用空氣炸鍋製作脆皮乳鴿，一只用來煲滋補乳鴿湯，豈不兩全其美？ 推薦菜式：脆皮乳鴿、滋補鴿子湯 水生番鴨1.8kg，優質水源水庫養殖，令番鴨的肉質更加緊實勁道；冬季來一道砂鍋南乳燜鴨，不僅滋陰清火，更驅散了一身的寒氣~ 推薦菜式：南乳燜鴨          對於此次合作，唐順興表示，將一如既往地秉承“品質、創新、服務”的經營理念，為Costco會員提供更多優質的生鮮食品。同時，唐順興也將以此為契機，進一步加強品牌建設，提升產品品質，拓展國內外市場，為實現可持續發展做出更大的貢獻，致力於為消費者帶來更加美好的生活體驗。  

【明報專訊】如果告訴你，平時光顧的餐廳，已經開始用預製食材，只需翻熱、調味和擺盤便送上；想享用現煮美食的你，可能會有點失落。不過，預製菜不是新事物，餐廳一向有「執碼」準備食材的做法。只是疫後生意難做、大廚難求，海南雞、燒臘、乳鴿和水煮魚等也成預製菜餚，變食肆救命稻草。而讓人直接帶回家的預製餸包，更具解放家務潛力；就算是「無飯夫婦」，煮餐本地菜盛宴，亦不會太辛苦。 「預製菜」不是新事物         「預製菜」是內地新詞彙，但工業化預製食材，可追溯到20世紀美國，又在1980年代於日本發展成熟。英文「ready meal」一詞，定義為經處理好（already prepared）、只需要加熱（heated）便可食用的食物，日文也有「調理済み料理」表達相同意思。換言之，「預製菜」早已出現，儘管成本未如今日內地般，壓縮到極致。         在阿里巴巴批發網站，一間湘菜預製菜供應商銷情最好。「梅菜扣肉200g」賣2元人民幣，「肉沫外婆菜150g」只需2.8元人民幣。如此低廉的價格，受惠於大規模自動化生產。網頁描述指，產品能解決大廚難求、成本上升等問題。         按國家市場監督管理總局的定義，預製菜是工業（自動）化加工製成，加熱或煮熟後就可以使用的預先包裝菜餚，不能添加防腐劑，不包括主食類食品。有兩年年資的廚師小銘（化名）說，沒怎麼聽過這個詞，但會想到炸雞和薯條，港人常吃的快餐食物和餐廳每天「叫（下訂單）」的貨。         工業化、廉價等詞彙，應用到飲食上，負面意思似乎較多。致力推廣手冲港式奶茶的香港餐飲聯業協會會長黃家和說，若日後餐廳廣用預製奶茶（如茶粉），會感到可惜，「一定沒那麼香濃、絲滑㗎！又定了每一杯都一樣」。小銘則提醒，食肆生意或多或少都經預先製作，雖然未必只需翻熱，「餐廳煮麻婆豆腐，都會預先『切碼（切好食材）』」。他認為餐廳側重預製菜，本身不是問題，問題是會否用了一些不應該預製的食物？他指要反思為何少有餐廳從零開始預備食材，「為什麼不所有食材都自己做？可能要慳成本，可能請唔到廚師，或想請少個廚師」。         廚師人手短缺，的確是餐飲業目前的大難關。黃家和月前估計，餐飲從業員職位空缺有約兩成多，預製菜正好填補勞力缺口。他認為港人疫情間常叫外賣，或吃冰鮮及罐頭食物，已習慣預製膳食，就算現在餐廳採用更多預製料理，消費者也能逐步接受。   非所有菜式適用        

要成功，除了努力，最緊要懂得揚長避短，在擅長領域發揮實力，才能事半功倍。老字號燒味店「唐順興」二代傳人唐振峰（Patrick），眼見現代人消費模式改變，與其死守門市，倒不如回歸本行，加碼投資父輩創立的家禽養殖生意,從源頭為食客帶來好食材；同時因應新一代家庭和食肆需要，打造預製優質美食，既方便又好味。         近年，不少香港老牌食肆敵不過時代衝擊，逐一宣布結業，淡出歷史舞台。就連大型連鎖燒味店「唐順興」也跌落神壇，從過去擁有逾 40間分店，到現時全港僅剩 8間，不少熟客感到慨嘆，本地老店將成歷史。          提到門市陸續結業收檔，身為唐順興二代接班人、現任香港區總經理的Patrick沒唏噓之情，事關唐順興除了燒味門市外，更在內地設置養殖場和屠宰加工廠，養殖的雞、鴨、鵝及乳鴿，以冰鮮或熟食加工方式，供應全港各大連鎖餐飲、燒味店、餐廳食肆；同時亦提供「冰鮮家禽」和「方便熟食」予超市、便利店及網店，供家庭主婦選購；公司亦設有車隊，每日把冰鮮禽肉及預製餸菜等，送往全港各大零售商戶及食肆。   精製三餸一湯         燒味門市生意難做，Patrick指屬市場必然結果；他認為港人消費模式已改變，過去有不少大家庭不時聚會，晚飯前通常會斬料加餸，如今小家庭模式盛行，即使一家人聚餐，也傾向出外用膳。況且有些家庭主婦為求方便，愛幫襯預製菜，只要稍為翻熱，即可做出三餸一湯家常菜，「我們不時研究新產品，發現很多年輕人不懂斬雞，甚至連斬雞刀都沒有，故此最近研究一款已切好的新產品，弄熱即可上碟，既方便又衞生。」雖然口中對門市沒落不感可惜，但 Patrick不諱言慶幸做過門市，深明零售生意的「痛點」，亦佩服父輩在 1990年創業時，已在內地羅浮山開辦養鴿場，並鋪好批發家禽的運輸物流鏈。當他成年後接過家族生意，也沒太多包袱，加上長輩十分開明，10年來一直一帆風順。         Patrick謂在經營門市時，留意許多食肆為予人新鮮感，不時更換餐牌，為着創新口味傷盡腦筋。為此，Patrick想在提供原材料之餘，由他研發新美食，加工成預製菜式，減輕食店的負擔。「現代人最講求效率，每碟餸都由執碼開始做起，根本追不上出菜進度。所以，我們提供一些預製菜式，大大加快廚房出餐。」食肆用加工預製菜，豈非失去特色？食客會否覺得物非所值？Patrick笑稱，預製菜才是激發廚師創意的關鍵。「如廚師對自己有信心，當然可買原材料。不過，預製菜都有優勢，例如叉燒可做出不同特色菜，但做叉燒工序繁複又專門，廚師選用預製菜可免去很多煩惱，更能專心設計新菜式，我們只是提供解決方案。」        他指簡單如一碟芙蓉蛋飯，一般餐室根本沒人力物力從醃肉做起，大部分叉燒都是外購自中央廚房；廚師們做好炒蛋和調配口味，即可成為自家招牌菜。他謂現時內地食肆使用預製菜比例愈來愈高，很多都是他的顧客，未來將會成為潮流。        

【香港，2024年2月1日】——著名食品品牌唐順興與香港零售業巨頭百佳超市及其旗下子品牌達成深度合作，共同宣布獨家聯名推出一系列精緻盒裝燒臘預製菜新品，並已全面登陸全港百佳超市及其各子品牌門店。此舉標誌著雙方在推動飲食便利化、品質化的道路上又邁出了堅實的一步。         唐順興，作為粵式燒臘的傑出代表，憑借其傳承匠心的獨特烹飪技藝和對產品質量的極致追求，在業界享有極高聲譽。此次聯合推出的燒臘預製菜系列包括了深受消費者喜愛的蜜汁叉燒、港式燒鵝等多種口味，均采用符合現代生活節奏的小包裝設計，旨在為消費者提供方便快捷且不失美味的燒臘體驗。          所有預製菜品嚴格按照食品安全標準進行生產加工，通過先進的保鮮技術鎖住食材原汁原味，確保消費者在家中只需簡單加熱即可享受到猶如餐廳現做的地道燒臘美食。          唐順興與百佳超市的此次跨界聯手，充分體現了雙方對於市場需求變化的敏銳洞察以及對提升消費者生活質量的共同追求。唐順興表示：「我們希望通過這次合作，將精心製作的燒臘帶到更多家庭的餐桌上，讓更多人能夠輕松享受高質量的美味。」         目前，該系列精致燒臘預製菜已在全港百佳超市及各子品牌門店上架銷售，為廣大市民提供了全新的購物選擇和便捷美食方案。未來，唐順興將繼續深化與百佳超市的合作，不斷探索研發創新產品，以滿足日益多元化和個性化的消費需求。   關於唐順興與百佳超市           唐順興作為一家集養殖、加工、出口於一體的綜合型企業，在燒臘領域有著深厚的底蘊和市場影響力；而百佳超市及其子品牌則是香港最具影響力的零售商之一，以其豐富的產品線和優質的服務贏得了廣大消費者的信賴。此次強強聯合，無疑將有力推動香港食品行業的發展與進步。  

2024年1月21日清晨，在維多利亞港灣的微風中，來自社會各界的跑者們齊聚一堂，共同參與了備受矚目的2024年渣打香港馬拉松賽事。唐順興團隊滿載正能量和激情，以無比的熱情站在起跑線上，他們不僅要在賽道上展現速度與毅力的較量，更投身於一場別具意義的公益之旅。         今年的渣打香港馬拉松活動特別引人關注，因為每位參賽者的報名費用中，均包含了一筆定向捐贈給地中海貧血兒童基金的部分，使這場國際體育盛事超越了單純的競技範疇，賦予了更深遠的社會價值。每一步奔跑、每一次汗水的揮灑，都在無聲中轉化為對地中海貧血患者家庭的有力支持，每一位參與者在挑戰自我極限的同時，也在為緩解這一困擾眾多家庭的疾病貢獻著自己的力量。         在這場與海天同寬的賽道上，選手們奔跑在維港之畔，感受自由的氣息，詮釋了一個深入人心的理念——健康不僅是個人追求的目標，更是全社會應當承擔的責任與關愛的體現。他們以實際行動呼籲大眾，將運動帶來的快樂和活力傳遞給每一個需要幫助的生命角落。          每一腳踏實地的前進，都是對生命無限可能的堅定支撐；每一次心臟澎湃的跳動，都化作對公益事業最真誠的喝彩。在2024年的渣打香港馬拉松賽場，唐順興人用堅韌和熱情，澆灌出生命的希望之花，用疾馳的步伐照亮地中海貧血患者通往康復的人生道路，展現出體育精神與公益慈善完美融合的獨特魅力。  

2023年12月，博羅縣農業農村局正式公佈了一項重要決定，授予惠州市順安牧場有限公司“縣級農業龍頭企業”榮譽稱號，以表彰公司在農業產業化發展及鄉村振興中所做出的突出貢獻與卓越成績。          順安牧場，系唐順興集團根據業務發展的需要，以“穩定港澳地區及全國各大城市畜禽供應貨源”為動力，建立的大型標準化肉雞養殖基地，占地面積580畝。共建標準化肉雞養殖舍45棟，年可出欄480萬羽。2019年順安牧場養殖基地被國家農業部認定為畜禽養殖標準化示範場，並通過了CIQ認證， 糞汙資源化利用實施單位。          順安牧場憑藉先進的養殖技術和管理模式、積極的社會責任以及對本地農業產業鏈條的有力帶動作用，在眾多農業企業中脫穎而出。公司在推動畜牧業現代化進程、保障農產品品質與安全、帶動農民增收致富等方面表現優異，充分展現了龍頭企業的引領和示範效應。          此次榮獲縣級農業龍頭企業的認證，不僅是對順安牧場過去工作成果的高度肯定，也是對未來持續創新發展的鞭策與激勵。公司將以此為契機，進一步強化自身優勢，深化產業融合，助力博羅縣乃至整個惠州市農業經濟的高質量發展。  

從農場到餐桌，幾十道工序環環相扣；從食材到包裝，每個細節精益求精；從廣東到香港，24小時貨如輪轉。廣東預製菜在香港市場廣受歡迎，如何做到？我們走進香港深度解讀。 廣東預製菜供港之路         惠州市博羅縣的唐順興港式燒臘預製菜生產基地，早上六點不到，工人們已經開始忙著處理家禽，封裝貼標、稱重、貼溯源標籤、入冷庫保存。         每天早上七點半、下午兩點鐘、三點鐘和五點鐘，一共有四班貨櫃車從這裏出發，分別運載冰鮮家禽、燒臘半成品和熟食預製菜，經深港陸路口岸，車程三小時，直抵香港，不出12小時，這些新鮮出廠的肉禽類產品便可送達香港近千家商戶和食肆。         作為惠州最早一批從事供港澳禽肉飼養供應的農業企業，唐順興用30年時間拿下了香港禽肉市場的主流地位，每年出欄的肉雞六成供應香港，佔據香港市場份額的30%，也就是說，港人每消費三只雞，便有一只產自唐順興。         2007年，第一間唐順興燒味連鎖店在香港荃灣開張，發展到今天已經有30多間門店，遍佈香港繁華街市。同年，唐順興也正式轉戰熟食預製菜，成為中國最早開闢預製菜產業的食品企業之一。         唐順興家禽（香港）有限公司總經理唐振峰：“預製菜的名稱是近幾年開始興起的，但其實我們十幾年前已經在做預製的產品，當時的設計是（製作）一些半製成品，一些熟食的加工品給到香港的餐飲廚房，降低人力成本，令產品穩定性提高。因為香港真的是人手短缺，成本高，租金高，人工高，所以他們會尋求一些產品穩定、還原程度高和一些標準化的產品，我們現在所提供的一些預製產品都是很符合餐飲客戶和零售客戶的追求的。”         70多歲的莫叔從事燒臘行業將近50年，在香港唐順興燒味門店做了17年，他說，公司的肉禽類半製成品已經包含了百分之九十的工序，廚師只需將其上皮、烘乾、燒制，便能出爐售賣，簡化了步驟和人手，速度快了兩三倍。